2 cosce di pollo candite

La carne viene passata nel sale di Guérande prima di essere candita nel grasso. La lenta maturazione in vaso, al riparo dalla luce dopo la sterilizzazione in vasetto, permette alla gallina di sviluppare morbidezza e aromi. Riscaldare semplicemente in forno o in padella, tostando la pelle. Una ricetta autentica da gustare con patate arrosto e insalata o cavolo rosso e mele al vino rosso.