N. 685 foglie d'autunno tedesche

Foglie d'autunno, davvero foglie d'autunno? Di solito incontriamo uno stupore incredulo quando parliamo di questa creazione. Ma questo prodotto è esattamente ciò che DSM rappresenta: provare cose nuove che non sono mai state viste prima. Anche le idee che sembrano folli sono incluse nello sviluppo del prodotto e se quello che ci aspettiamo esce dall'ottimizzazione del test, allora ne è valsa la pena e se no, allora siamo un'esperienza più ricca. Ma cosa ti aspetti da un fantasma dalle foglie autunnali? Tutti probabilmente hanno questo odore inebriante immagazzinato nella loro memoria olfattiva. Camminare in un parco o in una foresta autunnale e notarlo ha qualcosa di profondamente radicato, perché ci rende consapevoli del ciclo delle cose. Ed è esattamente l'odore che abbiamo catturato nella nostra mente dalle foglie autunnali. Andammo a raccogliere le foglie appena cadute, di un bel colore da giallastro a rosso dopo che i carotenoidi e gli antociani avevano scomposto le foglie, e le macerammo immediatamente. La degustazione ha poi portato la sorpresa finale, perché qui, oltre alle note autunnali, si percepiscono sorprendentemente note fruttate, che completano l'esperienza di questo distillato. E quindi non sorprende che abbia già trovato la sua strada in varie ricette di cocktail. Ma da dove vengono effettivamente questo odore e questo sapore? Non possiamo dirlo con certezza, ma potrebbe essere una combinazione dei metaboliti in decomposizione delle foglie e della rottura delle foglie da parte dei funghi a raggi del suolo. Questi sono batteri delle specie Streptomyces coelicolor, che producono, tra le altre cose, la geosmina dall'odore terroso.