Da ieri 2020

75cl – Aoc Gaillac Rouge L'espressione del terroir in flessibilità ed eleganza.   Vitigni: Braucol, Syrah Tipologia del terreno: ghiaioso-argilloso Resa: 45 hl/ettaro Età delle viti: Tra i 15 ed i 25 anni Vinificazione: Vendemmia a maturazione, fermentazione regolata e macerazione sotto vinacce per 3 settimane. 

Affinamento su fecce fini e affinamento parte in vasche di acciaio inox e l'altra parte in botti da 4-5 vini. 

Nessuna filtrazione.   Conservazione: da 5 a 8 anni Temperatura di servizio: da 16 a 18°C Degustazione: Colore rubino nero, profondo ed intenso. 

Naso di sottobosco, tartufo, di grande complessità. 

La bocca è strutturata ed elastica. 

Si distingue per la sua concentrazione e i suoi tannini elaborati.   Accompagnamento: Riservare per lui piatti elaborati o pasti di piacere. 

Stufati e carni di grandi dimensioni gli donano tutta la sua pienezza e si lascia terminare con i formaggi dove si esalta in tutta la sua eleganza.