Pepe Nero Kampot

Il nostro pepe di Kampot proviene da un piccolo produttore della provincia di Kep in Cambogia che beneficia del pepe di Kampot IGP e non utilizza pesticidi. Il pepe di Kampot è uno dei primissimi prodotti a beneficiare dell'Indicazione Geografica Protetta (IGP) in Asia. Possiamo dire che questo pepe eccezionale ha fatto molta strada perché nel 1975 dopo che i Khmer Rossi (dittatura comunista) presero il potere in Cambogia, la coltivazione del pepe di Kampot fu completamente interrotta per favorire la produzione agricola di massa come la coltivazione del riso. Ma ciò non sarebbe senza contare sulla tenacia del terroir della provincia di Kampot e Kep, situato tra il mare e la montagna, che conferisce al pepe di Kampot i suoi aromi eccezionali. Al naso, prima della macinatura, troviamo questo naso pulito e impeccabile, belle note pepate e di tè verde con un sottile tocco di freschezza. Al palato, la piccantezza pungente ma delicata arriva abbastanza rapidamente accompagnata da una freschezza che ricorda l'eucalipto, seguita da deliziose note di legno fresco e linfa di pino tipiche dei peperoni cambogiani. Poi, in fondo alla bocca, un leggero tocco di agrumi, sottilmente sapido. Il pepe di Kampot è di ineguagliabile complessità e perfezione grazie al meticoloso lavoro dei produttori a cui si deve questo eccezionale IGP.