Anchaud Limousin, Confit di maiale in gelatina

Enchaud o porknchaud è una ricetta del Périgord a base di lonza di maiale confit alle erbe. Come servire l'enchaud? Si consuma freddo con un'insalata o caldo con patate saltate. Prodotto artigianalmente a Corrèze, nella regione della Nuova Aquitania (Francia)