VECCHIE VITIGNE ROSSE 2020

Il vino in agricoltura biologica Denominazione: AOP Luberon Varietà: 70% Syrah, 20% Grenache Noir e 10% Mourvèdre Terreno: Terreno argilloso-sabbioso. Terreno situato a circa 200 m di altitudine. Vitigno invecchiato intorno ai quaranta anni per il Syrah, e intorno ai cinquanta anni per il Mourvèdre e il Grenache. Vinificazione: Raccolta manuale, 1/3 a grappoli interi con selezione dei raspi e diraspatura dei restanti 2/3 al fine di preservare il frutto ed ottenere un vino strutturato da conservazione. Macerazione per 6 settimane in vasche di cemento durante la fermentazione alcolica con lieviti autoctoni, poi fermentazione malolattica in vasche di acciaio inox per 2 settimane. Al termine della fermentazione, travaso per pulizia e imbullonamento per gravità in semimuidi da 500 L e botti da 300 L da 2 a 5 vini al massimo per 18 mesi. Degustazione: intenso, legnoso e ribes nero TAV: 15% vol.alc.