Crema spalmabile di astice blu stile cardinale

Ispirata a una ricetta ancestrale dell'alta cucina francese, questa preparazione è caratterizzata da un brodo di astice, a cui si aggiungono funghi, tartufo, formaggio Emmental e una punta di pepe di Cayenna. buongustaio! Servire freddo come un buon vino bianco o abbrustolito sotto il grill per 2 minuti. Degustati in questo modo, rimangono molto gustosi e portano una nota di freschezza durante un aperitivo, un cocktail o un pasto. Per preservarne consistenza e sapori, servire le rillette direttamente nei loro calici da presentazione.