Capesante spalmabili al pepe di Espelette

Impreziosito dal famoso pepe di Espelette, moderatamente piccante ma molto profumato per essere stato lentamente essiccato al sole, abbiamo qui un'ottima ricetta da gratinare, per buonissimi toast caldi leggermente speziati. Servire freddo come un buon vino bianco o abbrustolito sotto il grill per 2 minuti. Degustati in questo modo, rimangono molto gustosi e portano una nota di freschezza durante un aperitivo, un cocktail o un pasto. Per preservarne consistenza e sapori, servire le rillette direttamente nei loro calici da presentazione.