Marmellata di Kalamansi

La mia marmellata di kalamansi è fatta con i frutti della nostra piantagione. Per la cronaca, il kalamansi è un piccolo frutto esotico originario dell'Asia. La sua polpa è succosa e piccante come il lime con un gusto vicino al frutto della passione. La sua scorza è più dolce e ricorda il kumquat e il pomelo rosa. Inizia a diventare verde e diventa arancione man mano che matura sull'albero. Una volta candito, il kalamansi si ammorbidisce e regala note più rotonde, aranciate, di mandarino e clementina. Questa marmellata vi sorprenderà con la sua dolcezza e freschezza unica. Si abbinerà perfettamente con un piatto di formaggi, di pecora o di capra freschi, ad esempio, o con una faitselle. Si abbina molto bene anche con le carni bianche o viene semplicemente gustato a colazione su una fetta di pane fresco, brioche o ricotta.