Marmellata di yuzu

La mia marmellata di yuzu è fatta con i frutti della mia piantagione nel Var. Per la cronaca, lo yuzu è un agrume originario del Giappone. Visivamente assomiglia ad un piccolo pompelmo e la sua buccia è spessa e irregolare. È un agrume che si evolve molto, sarà verde all'inizio della stagione e finirà giallo-arancio. È un agrume prezioso e unico che regala una moltitudine di profumi e sapori. Il frutto, infatti, può rimanere maturo sull'albero, la sua scorza si evolverà ogni volta in sapori diversi. Note di lime, pompelmo, mandarino con acidità e freschezza. Pezzi di buccia di yuzu candita per divertimento. Mangia poco a poco... Con ciò che può ispirarti! Lo Yuzu si sposa meravigliosamente con la ganache al cioccolato, così come con il formaggio fresco di capra o di pecora.