FIENO GRECO macinato -

Il fieno greco (Trigonella foenum-graecum) è una pianta annuale della famiglia delle Fabaceae, originaria del Nord Africa e dell'Asia occidentale. 

I semi di fieno greco sono comunemente usati come spezia e hanno un sapore agrodolce che ricorda lo sciroppo d'acero.  Il fieno greco viene utilizzato nella produzione di miscele di spezie aromatiche nella cucina indiana, africana o orientale. 

Possono essere arrostiti prima dell'uso. 

Per fare questo, basta scaldare una padella a fuoco medio, aggiungere i semi di fieno greco e tostarli per 1-2 minuti finché non inizieranno a dorarsi leggermente e sprigioneranno il loro aroma.  Possono essere utilizzati per insaporire piatti di verdure, zuppe, stufati, risotti e salse. 

È sufficiente aggiungere i semi interi o macinati alla preparazione ad inizio cottura per permettere ai sapori di diffondersi nel piatto.  Possono essere aggiunti a piatti di riso, verdure, zuppe, stufati e salse. 

Il fieno greco macinato è ampiamente utilizzato come ingrediente nelle miscele di spezie, come il curry in polvere. 

Possono essere messi a bagno in acqua e trasformati in una pasta utilizzata per insaporire piatti di carne, pesce o verdure.  Vengono utilizzati per preparare i sottaceti. 

Si tratta di mettere a bagno i semi in acqua salata per alcune ore, quindi cuocerli in una soluzione di acqua, aceto e spezie prima di inscatolarli.