Semi di fieno greco

Composizione: semi di fieno greco. Il profumo dei semi crudi è amaro e ricorda il sedano, una volta cotti i semi rilasciano un gusto di arachidi tostate. Il termine "odore di fieno greco" è usato in botanica e micologia per descrivere i componenti aromatici di alcuni funghi (es. capsule di latte). Il seme e la foglia sono ingredienti della cucina indiana dove è chiamato methi. Il seme deve essere tostato o ammorbidito in acqua prima dell'uso. Le foglie sono usate come spinaci novelli. In Africa e Medio Oriente, il fieno greco viene utilizzato nella produzione di miscele di spezie aromatiche come il raz el hanout.