PISELLI SECCHI -

I piselli secchi sono piselli verdi che sono stati disidratati per prolungarne la durata di conservazione I piselli secchi hanno un aspetto caratteristico. Di solito sono di colore verde, simile ai piselli freschi. Tuttavia la loro consistenza risulta più rugosa e rugosa a causa del processo di disidratazione. Di solito vengono venduti in piccoli pezzi o in pezzi frammentati. La consistenza dei piselli secchi è soda e fragile una volta asciutti, ma diventa tenera e gommosa una volta reidratati durante la cottura. Il processo di ammollo e cottura reidrata i piselli, restituendoli ad una consistenza simile ai piselli freschi.   I piselli secchi generalmente conservano il sapore dolce e leggermente terroso dei piselli freschi. Tuttavia, la concentrazione del loro sapore può essere più pronunciata a causa della perdita di acqua durante il processo di disidratazione. I piselli secchi sono spesso usati in zuppe, stufati, casseruole e sformati. Prima della cottura necessitano generalmente di ammollo per reidratarli. L'ammollo permette ai piselli di ritrovare il volume originario e di diventare più digeribili.   I piselli secchi si conservano bene se conservati in un luogo fresco e asciutto. In sintesi, i piselli secchi sono un’alternativa comoda e versatile ai piselli freschi, offrendo una lunga durata e una varietà di usi culinari.