Chorizo - senza aggiunta di nitriti

Il nostro chorizo è prodotto con maiali nati nel Tarn e nell'Aveyron, allevati per 10-12 mesi senza OGM né antibiotici, nutriti esclusivamente con cereali e macellati nel villaggio di Lacaune, dove si trova il nostro laboratorio. La carne viene poi tagliata, macinata e condita a mano prima di essere essiccata in un budello naturale per diversi mesi all'aria aperta, nella nostra cella di essiccazione. Per quanto riguarda il dosaggio, il nostro chorizo non è considerato né "piccante" né "delicato", il dosaggio del peperoncino è perfettamente bilanciato per offrire un prodotto con carattere, che rispetti le specifiche del chorizo, senza sovrastarne il sapore e offrendo quindi una degustazione che piace a tutti.