Kabusé

Il nome "kabuse" deriva dal verbo giapponese "kabuseru", che significa "ombreggiare". Come nel caso del gyokuro, durante la stagione di crescita, i giovani germogli sono protetti dalla luce solare per aumentare il loro contenuto di teanina, ridurre l'astringenza e migliorare l'aroma. A differenza del gyokuro, le cui piantagioni sono dotate di una tenda da sole stazionaria, per lo standard kabuse-cha viene utilizzato un tessuto protettivo che copre direttamente i cespugli di tè. La seconda differenza è il tempo di ombreggiatura: da 3 a 10 giorni per kabuse e 21 giorni per gyokuro. Quindi, kabuse occupa una posizione intermedia tra gyokuro e sencha. Raccolto primaverile 2021. In apparenza: tubi sottili, verde scuro di foglie di tè contorti e loro frammenti.