LENTICCHIE CORALLO - 5 Kg

Le lenticchie sono legumi molto interessanti. Sono molto ricchi di proteine ​​vegetali e fibre, oltre che di minerali e oligoelementi (fosforo, ferro, manganese, rame, acido folico, zinco). Sono più digeribili degli altri legumi e hanno tempi di cottura più brevi. Ricchi di lisina, completano i cereali, migliorano l'equilibrio di un pasto a base di cereali e verdure. Si tratta di lenticchie sbucciate (da qui il loro colore) che cuociono molto velocemente. Dhal: Far bollire un litro d'acqua con 1 spicchio d'aglio schiacciato, 1 cucchiaino di cumino e paprika dolce, 50 g di concentrato di pomodoro, 3 pomodori freschi tritati, 2 cipolle affettate. Aggiungete 300 g di lenticchie e fate bollire per 20 minuti a fuoco basso. Aggiustare di sale e guarnire con il coriandolo tritato.