Tavoletta di cioccolato fondente - Alto Mirò 78% - Collaborazione La Chocologue

Produttore: Famiglia Isminio Genetica: Hibridos fino de aroma Terreno: sabbioso Altitudine: 276 m Peso: 60 g Contenuto di cacao: 78% Note aromatiche: Miele, Brioche, Mirabelle, Lampone PAJARILLO, PERÙ Jimy e Gino sono fratelli e da poco hanno ereditato la piantagione della famiglia Alto Miro. Immerso nella provincia di Parajillo, il loro "chakra", come si dice in Perù, contiene diverse varietà di alberi di cacao e una grande biodiversità. Gli interi campi di aranci, tradizionalmente coltivati nella regione, attirano farfalle, api e uccelli di ogni tipo. Questa ricchezza naturale rende le fave di cacao particolarmente complesse, con note aromatiche sottili e variegate.