Pepe bianco INTERO Verrina biologica 120 ml

Questo peperone unico cresce negli altopiani indiani e ha un sapore raffinato e complesso grazie al suo contenuto di olio essenziale eccezionalmente elevato. Il pepe bianco è più piccante, ma meno aromatico del pepe nero o verde. Tutti i tipi di pepe (bianco, nero, vetro) provengono dalla stessa pianta ma i loro gusti differiscono a seconda della maturità e del trattamento effettuato dopo la raccolta. Per ottenere il pepe bianco, si raccolgono le bacche del pepe quando sono mature e si mettono a bagno in acqua per rimuovere la buccia (e far diventare bianchi i chicchi). I chicchi vengono poi essiccati e si ottengono così i famosi grani di pepe bianco. Il processo di produzione del pepe bianco è laborioso, il che spiega perché è più costoso del pepe nero. Inoltre la qualità del pepe varia molto e se l'acqua utilizzata per pulire i chicchi non è pulita, il pepe può avere un sapore rancido. Utilizziamo esclusivamente varietà di pepe autoctone, spesso a rischio di estinzione ed estremamente aromatiche, utilizzate da generazioni dalle comunità locali per la tradizionale coltivazione delle spezie.