Pepe nero (intero) della foresta vergine del Kerala Verrina biologica 120 ml

Questo peperone unico cresce negli altopiani indiani e ha un sapore fine e complesso. Il pepe nero è più piccante e più aromatico del pepe verde, ma è anche più delicato del pepe bianco. Tutti i tipi di pepe (bianco, nero, verde) provengono dalla stessa pianta ma i loro gusti differiscono a seconda della maturità e del trattamento effettuato dopo la raccolta. Per ottenere il pepe nero, i grani di pepe vengono raccolti verdi, poco prima della loro fase di maturazione e conservati in cumuli per alcuni giorni. Attraverso il processo di fermentazione anneriscono e poi si restringono durante l'essiccazione al sole. I volumi di raccolto sono modesti, ma il sapore di questo peperone è incredibilmente intenso. Utilizziamo esclusivamente varietà di pepe autoctone, spesso a rischio di estinzione ed estremamente aromatiche, utilizzate da generazioni dalle comunità locali per la tradizionale coltivazione delle spezie.