Baigorri Garnacha

Garnacha pura coltivata nei nostri vigneti situati più in alto (750 m) e viti di oltre 65 anni, con i suoi terreni alluvionali sassosi unici, l'acidità setosa che stringe il corpo esuberante, i tannini a grana fine e l'aspetto floreale. Dopo la raccolta manuale. Dopo la raccolta manuale e la selezione manuale le uve diraspate e non pigiate macerano in fermentini di rovere. Fermentazioni intracellulari lunghe con lieviti indigeni. Estrazione naturale per gravità. Fermentazione malolattica e affinamento di 14 mesi in barriques nuove di rovere francese di diverse dimensioni (500l-600l). 92p Tim Atkin, 92p Guía Penín