Kale di Christopher Trotter

Kale è sinonimo di Scozia perché può sopravvivere a un rigido inverno scozzese. In effetti, come i cavolini di Bruxelles, il sapore cambia da un sapore delicato a uno più piccante dopo che è stato glassato. I sapori profondamente intensi si sposano bene con spezie, noci e frutta. Il cavolo riccio sta vivendo una rinascita e gli chef stanno iniziando a usarlo nei piatti attratti dai colori e dalle consistenze vibranti. Afferra questo piccolo libro e marcia con sicurezza in cucina e cucina con Kale!