Farro Perlato

E’ un cereale che si presenta “vestito” e che deve essere decorticato prima di poter essere perlato. La perlatura elimina lo strato esterno della cariosside e ciò permette al cereale di assumere un colore più chiaro pur mantenendo inalterati i principi nutritivi. È un’ottima alternativa al riso, sia per preparazioni calde come i farrotti sia per le insalate fredde. In inverno si utilizza spesso nei minestroni di verdura e di cereali. Ha un alto contenuto di selenio, di acido fitico ed aiuta anche il transito intestinale.