ORZO PERLATO BIO 350 g

L’orzo perlato è un cereale originario del continente asiatico. A differenza di altre tipologie di orzo è privo di crusca e glumelle: la mancanza di rivestimento esterno gli conferisce un colore particolare tendente al bianco. Questo processo di raffinazione lo rende più semplice da preparare con minori tempi di ammollo e di cottura. L’orzo perlato Oltresole è ricco di proprietà per l’organismo. Le sue fibre stimolano l’intestino contrastando la stitichezza e riducendo il senso di gonfiore. Ha inoltre un potere sfiammante su vescica e intestino spesso affaticati a causa delle cattive abitudini alimentari. L’orzo perlato biologico è molto ricco di vitamine (vitamina E e vitamine del gruppo B) e minerali (fosforo potassio zinco magnesio ferro silicio e calcio). Si presta a diverse ricette tra cui zuppe e minestre tradizionali ma anche l’orzotto una versione particolare del risotto da arricchire con verdure di stagione. È ideale da aggiungere alle insalate o da utilizzare come base per ottime polpette vegetariane. La preparazione di questo cereale è semplicissima: va sciacquato bene sotto l’acqua corrente per eliminare tutti i residui. Si cuoce in acqua nel latte o in brodo a seconda del tipo di preparazione: dopo avere portato il liquido ad ebollizione si versano i semi nella pentola e si lascia cuocere 20-25 minuti. Può essere cotto anche al vapore o al forno. ABBINAMENTI: Ottimo sia d’estate sia d’inverno. Golose e fresche insalate con frutta di stagione e formaggi o primi piatti con verdure e frutta secca. Inoltre possono essere ingrediente base per vegetariane polpettine speziate o da accompagnamento per uno sfizioso pollo al curry. BENESSERE E SALUTE: Per la presenza di fibre l'orzo si rivela un ottimo regolatore della funzionalità intestinale particolarmente indicato in caso di stipsi e di intestino pigro. In caso di infiammazioni dell'apparato gastro-intestinale ed urinario l'orzo agisce come antinfiammatorio ed emolliente in grado di alleviare il fastidio gastrico e rilassare le pareti intestinali. L'estratto d'orzo viene sfruttato anche per preparare caramelle contro il mal di gola infatti una delle proprietà più importanti di questo cereale è proprio quella di alleviare le infiammazioni del cavo orale. L'orzo svolge una discreta azione mineralizzante: il fosforo stimola le capacità intellettive agendo in sinergia con potassio magnesio ferro e calcio mentre il silicio esercita anche in modo blando un’attività sedativa. Infine il decotto d'orzo è indicato per gli stati di convalescenza e debolezza fisica. CURIOSITA': Coltivato fin dalla preistoria l’orzo è sicuramente uno dei cereali più antichi impiegati dall’uomo per l’alimentazione. Conosciuto e apprezzato sia in Estremo Oriente che in Mesopotamia e poi in Grecia e a Roma dove era alimento della dieta dei gladiatori per il suo alto valore nutritivo l’orzo in seguito perse la sua importanza alimentare a causa dell’affermarsi del frumento più adatto alla panificazione grazie al maggior contenuto di glutine e più digeribile. Nel Medioevo finì per divenire un alimento riservato alle classi sociali più povere. Ippocrate elogiava l'orzo per le notevoli proprietà medicamentose leggiamo infatti nei suoi Scritti: “[…] il decotto d'orzo fu prescelto tra le vivande cereali in questi morbi acuti […]. Dissetante e di facile escrezione non comporta astringenza né brutta agitazione né gonfia il ventre.”