Cioccolato fondente 71%, Chulucanas, Perù, bean to bar

Profilo aromatico: note dolci di frutti gialli (pera, mela cotogna) È in Perù che troviamo le tracce più antiche del cacao, consumato come bevanda 5000 anni fa. Il Gran Palo Blanco è una varietà endemica della regione di Chulucanas e il suo nome si riferisce al suo alto contenuto di fagioli bianchi più delicati. La cooperativa Norandino aiuta i 30 produttori a selezionare le migliori piante di cacao, coltivate in agroforestazione insieme ad avocado o banani. Questo fagiolo è uno dei più pregiati del Perù.