Cioccolato fondente 72%, Morropón, Perù, bean to bar

Profilo aromatico: note di frutta esotica e agrumi sul finale È in Perù che troviamo le tracce più antiche del cacao, consumato come bevanda 5000 anni fa. A lungo dimenticato, il Gran Nativo Blanco è una varietà endemica di Morropón. Il suo nome deriva dall'alto contenuto di fagioli bianchi, i più rari e delicati. La cooperativa Norandino aiuta i produttori a selezionare le migliori piante di cacao, coltivate in agroforestazione insieme ad alberi di mango o di limone. Questo fagiolo, spesso pluripremiato, è uno dei più complessi del Perù. Premi Europei del Cioccolato 2023 *** Medaglia d'argento ***