Callebaut - 70-30-38- Finissime gocce di cioccolato fondente al 70,5% (callets) 2,5 kg

Callebaut Gocce di cioccolato fondente al 70,5% (callets) 2,5 kg. Se stai cercando il nero e l'intensità. La ricetta n. 70-30-38 è uno dei cioccolatini fondenti preferiti da molti chef e cioccolatieri di tutto il mondo. Il suo sapore di cioccolato è intenso e tuttavia molto equilibrato. Le sue note di testa? Un alto contenuto di cacao tostato e una potente amarezza. Un sapiente mix di acidità e dolcezza porta equilibrio e contrasto. La ricetta 70-30-38 è perfetta per intensificare i sapori di cioccolato delle tue creazioni. Allo stesso tempo, lascia più spazio alla creatività quando si tratta di abbinamenti perfetti rispetto a molti altri cioccolati con un contenuto di cacao comparabile. Con una fluidità standard, la 70-30-38 garantisce ottimi risultati in una vasta gamma di applicazioni: stampaggio e rivestimento di dolciumi, aromatizzazione di ganache, mousse, creme, creme, gelati, salse. Applicazioni - Dolciumi: caramelle, rose di sabbia al cioccolato, creme spalmabili al cioccolato, ripieni di crema e burro, mendiants ganache al tartufo al cioccolato. Rivestimento di medio spessore. Stampaggio di figure cave di medie dimensioni (15-30 cm). Stampaggio di caramelle. Modellatura di piccoli soggetti cavi (5-15 cm). Copertura di zucchero. Decorare con una sac à poche. Uso della pistola (aerografo). Aromatizzare. Pasticceria & Dessert: Bavaresi, creme e cremosi, creme e creme di frutta. Ganache, topping, pasta morbida/fondente, mousse, salse per pan di spagna e torte. Panetteria: pane e focacce, biscotti. Crema resistente alla cottura (per crostate, pasticcini e crostate). Copertura e glassa Gelati & Sorbetti: gelato americano, gelato italiano, gelato soft, sorbetto ecc. Cioccolato di alta qualità prodotto in Belgio. Certificazioni: KD-Halal