REMIREZ DE GANUZA 2015 Riserva D.O. Rioia

Fiore all'occhiello della cantina e fedele riflesso della sua filosofia. Ottenuto dalle spalle dei migliori grappoli di vigneti con un'età media di oltre 60 anni. Vitigni: 88% Tempranillo, 10% Graciano, 2% Viura e bucce di Malvasia Gradazione alcolica: 15% Affinamento: 27 mesi in botti nuove di rovere francese 74% e americano 26%. Vendemmia manuale in cassette da 12 kg di uva proveniente da vigneti con un'età di 60 anni. Temperatura controllata prima della fermentazione in camere refrigerate appositamente progettate per questo scopo per un periodo di 24 ore (4-6 gradi). Selezione degli acini in tavola e separazione di spalle e punte. Questo vino è ottenuto dalle spalle diraspate. Fermentazione in piccoli serbatoi di acciaio inox e tini di rovere francese da 7000 litri. Fermentazione malolattica in barriques nuove.