Riserva Baigorri

Una Rioja Reserva definita dalla sua origine: i terreni argillosi profondi e gessosi di San Vicente de la Sonsierra a 550 m. Forniscono forza e concentrazione che devono essere temperate da un lungo invecchiamento. Tempranillo al 100%. Viti vecchie a basso rendimento (>45 anni), allevate in azienda. Viticoltura sostenibile, 100% artigianale. Dopo una raccolta manuale, tutte le uve vengono selezionate a mano. Macerazioni lunghe e fermentazioni intracellulari con lieviti indigeni in fermentatori di rovere. Estrazione naturale per gravità. Fermentazione malolattica e affinamento di 18 mesi in barriques nuove di rovere francese. 93p Tim Atkin, 92p Guía Penín.