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Casa Iuorio

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Fondata nel 2019

Siamo Claudio, Anna e Mirella. La nostra azienda agricola si trova in Italia, a Palomonte, in provincia di Salerno e si estende su un’area di circa 11 ettari.
Siamo appassionati di agricoltura e vogliamo dare il nostro contributo al rispetto dell’ambiente e della biodiversità dei luoghi in cui siamo cresciuti.
Per questo abbiamo recuperato delle colture autoctone come il broccolo 'spiert e abbiamo deciso di coltivarle in modo tradizionale. Significa che le piantine sono esposte alla forza e all’azione degli agenti naturali come il vento, il sole e la pioggia.
Rispettiamo la stagionalità delle coltivazioni e le nostre lavorazioni sono fatte tutte a mano: dalla messa a dimora alla raccolta, fino alla trasformazione dal fresco, nel laboratorio attiguo ai campi.
Abbiamo deciso di seguire una strada diversa per creare qualcosa che fosse veramente nostro. Siamo molto legati al nostro mondo familiare e vorremmo dare valore agli insegnamenti che abbiamo ricevuto.
Per spiegare quello che ci ha spinto, ci piace riprendere una citazione del compositore Gustav Mahler: “Tradizione è custodire il fuoco, non adorare le ceneri”.
Questa frase esprime bene la vera mission che ci siamo dati. Che non è continuare a fare le cose come le facevano i nostri nonni - del resto sarebbe impensabile competere nel mondo di oggi in questo modo, con tutti gli adempimenti da rispettare, le normative igienico-sanitarie etc.. ecco perché ci siamo affidati a professionisti del settore (un agronomo, un tecnologo alimentare) che ci guidano in quello che facciamo.
Con lo spirito di chi vuole continuare a custodire quel fuoco che ci è stato trasmesso: per produrre un cibo buono ma anche sano, fatto con materie prime coltivate senza chimica. Per ritornare a mangiare bene per stare bene.
Produciamo conserve di pomodori, sott’olio e sottaceto, creme e composte di ortaggi. Tutte le materie prime – pomodori, broccoli, zucchine, melanzane, carciofi, peperoni - sono di nostra produzione, coltivate nei nostri campi di Palomonte e trasformate a mano sempre da noi nel nostro laboratorio. Chi assaggia i nostri prodotti nota con piacere la lista corta degli ingredienti, una lista che non include conservanti, coloranti e addensanti. I sapori dei nostri prodotti sono veramente autentici.

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