Sale Tuareg Azalai

DESCRIZIONE SALE TUAREG DELL'AZALAÏ Origine: Mali Volumi e pesi netti: 50 ml / 62 g / 2,18 once Sale da tavola Il sale di Azalaï viene estratto dalle miniere di Taoudeni, nel cuore del Deserto del Mali 800 chilometri a nord di Timbuctù. Risultato di l'evaporazione dei mari che ricoprivano questa parte del continente Africano 250 milioni di anni fa questo sale di una qualità eccezionale è sempre stata preservata dal minimo inquinamento. Il suo trasporto a Timbuctù è fornito da senza tempo carovane di dromedari che sembrano emergere dalla notte dei tempi. condotto dai carovani tuareg, padroni indiscussi di queste regioni scusa, queste coorti lente hanno ereditato il nome Azalai. Fino alla metà del secolo scorso, l'Azalaï si svolgeva solo due volte volte all'anno e riuniva decine di migliaia di animali. Le roulotte "moderne" si sono divise e possono contare da 15 a 300 cammelli. Ci vogliono 20 giorni di cammino per raggiungerlo portare le preziose saline di Taoudéni sulle rive del fiume niger. Un viaggio faticoso, scandito da troppo poche soste alcuni pozzi di acqua potabile. Le bestie, legate dalla testa alla coda, ciascuno porta, appese lungo il fianco, quattro lingotti di sale pesando, in totale, quasi 120 chili. È sempre stato così. Sarà così ancora per molto tempo. Il sale di Azalaï è, secondo i nomadi del Sahel, il migliore quello del mondo. Ottimo sapore di sale alimentare, lo è anche usato dai popoli del deserto come medicina, benefico per il sistema respiratorio. È uno dei rari salgemma che contiene iodio (3,5 mg/kg). È composto per il 98,6% da cloruro di sodio; ma è anche ricco di calcio (0,38 g/100 g), magnesio (0,005 g/100 g) e rame (0,500 mg/kg). A Taoudeni, circa 600 minatori lavorano 6 mesi all'anno per guadagnare abbastanza per sostenere le loro famiglie nel villaggio. armato con alcuni strumenti rudimentali scavano fino a 5 metri di profondità profondità per esporre le vene di salgemma. A livello inferiore, il sale bianco è puro, la prima qualità, quella che ti offriamo. Un bene prezioso che devono liberare abilmente da piatto di un metro di lunghezza e una decina di metri più spessa di un abile colpo di scalpello che la separasse in due. Lui non non resta che tagliarli per trasportare dimensioni e negozio, contrassegnato dalla firma del minore proprietario in aspettando le carovane dei mercanti. CONSIGLI D'USO Questo sale è purissimo, iodato con salinità franca. Sarà usato idealmente con carni bianche, pollame, pesce, piatti a base di verdure, pasta e riso. RICETTE * Panini fatti in casa con semi di papavero e sesamo [https://www.compagniedespoivres.com/blogs/recettes/pain-buns-maison-aux-graines-de-pavot-et-sesame]