EOS | Rosso chiaro 100% Cinsault

Eos, la dea dell'alba Ogni giorno la dea Eos indica la strada a suo fratello. Anch'io ho la fortuna di avere una sorella maggiore, con lo stesso nome e che ha sempre fatto lo stesso. Questo succo è per lei che all'aperitivo preferisce sempre il rosso. IGP COTEAUX D'ENSÉRUNEProduzione: 2196 bottiglieVitigno: 100% Cinsault su terreno argilloso-calcareo delimitato dal Canal du Midi e dall'Oppidum d'EnséruneAlcol: 12,5%Solfiti: 95mg/VINIFICAZIONE E AFFINAMENTORaccolta meccanica a piena maturità degli acini, alcuni candito il 12 settembre.Fermentazione alcolica in tini a bassa temperatura.Carica giornaliera.Fermentazione malolattica sotto vinaccia.Non incollato.Imbottigliamento il 4 aprile.DEGUSTAZIONE Servire fresco come un vino bianco.Naso: lampone, viola pepata.Bocca: attacco cesellato, deliziosi frutti rossi nel mezzo, finale con bella acidità e tannini molto morbidi.ABBINAMENTI CIBO & VINOAperitivo: SalumiPiatto: GrigliaDessert: Pavlova