
Crema di punte di asparagi con scorza di limone e peperoncino di Espelette
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Nata da un'associazione con la casa vinicola Sauternes, abbiamo creato questa ricetta con patate dolci della Guascogna, yuzu delle Landes e Sauternes AOC. Questa ricetta unisce la dolcezza delle patate, il vigore dello yuzu e la nobiltà del Sauternes.