Château de Ciffre Terroirs d'Altitude 2021 - Faugères AOP biologico

75cl • AOP Faugères • Biologico UVE • 60% Syrah, 30% Grenache Vieilles Vignes, 10% Mourvèdre TERROIR • I terroir di scisto si aggrappano al Piemonte del Pic de la Coquillade che culmina a 650 metri di altitudine. I terroir d'alta quota sono quelli la cui frescura notturna consente una maturazione delicata e l'espressione più elegante degli aromi. VINIFICAZIONE • Vendemmia per appezzamento dai vitigni più vecchi di Grenache e Syrah. Vinificazione tradizionale. Vatting fino a 35 giorni, favorendo estrazioni delicate. Eparziale invecchiamento in botti (50% in botti nuove). DEGUSTAZIONE • Colore granato intenso. Naso potente e intenso, dominato da frutti neri stufati. Bella rotondità con una combinazione di tannini e mineralità (pietra focaia, grafite). Molto aromatico, fruttato. Punto d'incontro tra l'AOP Faugères e l'AOP Saint-Chinian, la tenuta Château de Ciffre si trova in un punto geologico unico, in una zona di transizione tra un pendio grigio-nero di scisto di Faugères e un altro bianco di calcare e ciottoli rotolati di Saint- Chinian, ai piedi del picco Coquillade, che culmina a 700 m. La varietà dei terroir e dei vitigni, nonché la ripidezza e l'esposizione degli appezzamenti, consentono a Château de Ciffre di esprimere l'originalità di questi due rari terroir. Antica villa romana, la tenuta ospitava un mulino a vento sul bordo del torrente e un altro mulino a vento su un punto alto. I vini riflettono fedelmente la dualità di questo terroir eccezionale. I Faugère sono minerali, speziati e freschi, in uno stile pieno e audace.