Domaine de la Borie Blanche Grand Vin 2021 - AOP La Livinière

75cl • AOP La Livinière UVE • 70% Grenache a calice, 30% Syrah TERROIR • Appoggiato ai ripidi pendii che circondano il Causse, delimitato a ovest dalle Serre d'Oupia, questo terroir di scisto dove l'influenza mediterranea e la freschezza del Causse si uniscono è davvero eccezionale. VINIFICAZIONE • Vendemmia manuale. Metodo tradizionale. Pigeage e rimontaggi per una diffusione delicata e attenta dei tannini. Operazione che preserva la delicatezza dei frutti e la soave ricchezza al palato. Affinamento in botti di rovere francese per 10-12 mesi. DEGUSTAZIONE • Colore rubino, riflessi violacei. Naso dominato da spezie calde, note di rosa e viola. Bocca ricca e cremosa. Tannini fini, legno ben amalgamato, vino molto elegante dove troviamo note di gariga (rosmarino, cisto), pepe bianco, tartufo. Vino fresco e minerale. Vasto anfiteatro esposto a sud e addossato alla Montagna Nera, il Domaine de la Borie Blanche conta 16 ettari di vigneti sotto l'influenza del Mediterraneo, con vitigni Grenache, Syrah, Mourvèdre e Carignan. Un raro terroir di scisto e calcare distribuito su appezzamenti eccezionali sui pendii collinari, tra i più alti della denominazione. Acquisito nel 1999, il Domaine de la Borie Blanche prende il nome dalle baite a secco in pietra bianca chiamate “bories”; è anche un omaggio a Blanche, unica figlia di Nicolas e Miren de Lorgeril, nata nel 1995. Adagiata ai piedi della Montagna Nera, nel cuore del Minervois, la tenuta si distingue per il suo ambiente singolarmente minerale, attraversato da muretti a secco. Su questo terroir d'alta quota culminante a 400 metri, composto da calcare e scisto, la marcata influenza mediterranea è stemperata dalla frescura notturna che scende dalle creste del causse, che permette alle uve di maturare più lentamente. Questa combinazione unica conferisce ai suoi vini un perfetto equilibrio tra un palato delizioso con un fruttato brillante, tannini setosi e un finale fresco e minerale, evidenziato da note di gariga.