EDOUARD DELAUNAY-BORDEAUX ALIGOTE BIANCO 2020

A lungo trascurato, il vitigno Aligoté sta rinascendo grazie al lavoro di alcuni appassionati viticoltori. È importante che la casa di Edouard Delaunay prenda il suo posto in questa rinascita. Il nostro Aligoté è un vino di terroir, una selezione di appezzamento da un unico appezzamento di vite coltivato a poche centinaia di metri dalla nostra cantina. Questo vino proviene da una parcella di vecchie viti Aligoté piantate dall'ex professore di enologia di Laurent Delaunay, il professor Feuillat. Situato sulla collina storica di Vergy che si affaccia sul Château de Charmont, questo terreno in forte pendenza è esposto a sud-est ad un'altitudine compresa tra 420 e 450 m, su terreni di terra bianca molto calcarei. Si trova nelle immediate vicinanze dell'Abbazia di Saint-Vivant i cui monaci crearono e gestirono la famosa Romanée Saint-Vivant nel Medioevo. Questa abbazia è attualmente salvaguardata e mantenuta grazie a un'importante operazione di sponsorizzazione a cui la famiglia Delaunay, molto legata a questo sito, partecipa attivamente. Questo è l'ultimo appezzamento raccolto dalla casa nel settembre 2018. Le uve, raccolte a mano, erano a perfetta maturazione con un alto contenuto di acidità come si addice a questa varietà. Dopo una pressatura soffice, la fermentazione è iniziata in tini poi il mosto è stato travasato per finire la sua vinificazione in botti di 2, 3 e 4 anni. Il breve affinamento è durato 4 mesi, sui lieviti con frequenti batonnage. L'imbottigliamento è stato effettuato precocemente, dopo la fermentazione malolattica, in modo da catturare i bei profumi freschi e floreali del vino. Bel colore giallo paglierino, naso molto carino intriso di purezza, note espressive di ortica, erbe appena tagliate, tocco di limone, mandarino, cesto di frutta. Vino teso e cesellato, schietto, estremamente dissetante. Molto bello l'attacco al palato, alleanza di freschezza e maturità, note minerali di pietra focaia e un finale di zucchero d'orzo.