Il Maestro di Cecina - Il Supremo di Cecina

Maestro Cecina, La suprema di Cecina, detta anche Maestro di Cecina, deriva dalla coscia del bue. È un pezzo che contiene la maggior parte delle infiltrazioni di grasso, che gli conferiscono un gusto unico e succoso. Manzo essiccato e affumicato, stagionato minimo 14 mesi. È un gioiello della cucina castigliana.