CORNEDO | Polpa di paprika dolce - 420 gr

Pasta di paprika delicata Quando i peperoni verdi che maturano sul ramo sono completamente arrossati, vengono raccolti, lavati e privati dei semi. I peperoni raccolti nelle macchine vengono mescolati con salgemma e posti su piatti poco profondi sui tetti per prendere il sole. Per non essere danneggiati dalla rugiada notturna, vengono portati nelle case la sera e portati di nuovo al mattino a fermentare al sole per due settimane. La pasta di paprika, che ha ritrovato la sua consistenza, viene pressata in modo che non ci sia più aria e riempita nei bicchieri. Il concentrato di pomodoro così conservato può rimanere intatto per un anno, anche se non refrigerato, con un leggero imbrunimento della parte superiore che viene a contatto con l'aria. La durata è quasi illimitata in frigorifero. Nessuna muffa, nessuna perdita di gusto... Per un'intera stagione della pasta di pepe, le donne lavorano in questo processo ogni giorno sostenendo e lavorando insieme. L'amarezza dei peperoni in questione penetra nelle loro mani nonostante i guanti - e tanta ricerca di una soluzione - e vi rimane per un po'. Sei tu quello che ama il concentrato di pomodoro... ma le ricompense sono così grandi che lo sforzo non ha fermato le persone per millenni. Perché dovresti preferire la pasta di paprika delicata fermentata al sole Perché è delizioso. È molto più delizioso del concentrato di pomodoro, che si ottiene cuocendo o dopo aver cotto al sole. Quanto se ne può mangiare a colazione spalmandolo su una fetta di pane. Sebbene si ottenga meno prodotto rispetto alla cottura, le persone di questa regione non hanno fatto a meno di preparare la loro pasta di paprika al sole per ottenere questo sapore. La polpa di paprika (letteralmente "castoro salçası"; chiamata anche kırmızı biber salçası, letteralmente "polpa di peperone rosso") è composta da peperoncino rosso o peperoncino lungo dolce Preparato con paprika e sale, poiché lavorato con metodi naturali e tradizionali, ha mantenuto i suoi valori nutrizionali, gusto e aroma. I peperoni schiacciati vengono fatti fermentare al sole in grandi ciotole su case con tetto piano per 2 settimane. Il calore del sole intensifica il "gusto essiccato al sole" dei peperoni schiacciati e trasforma la "pasta condensata" in un bel colore rosso vivo. La pasta di paprika è uno degli ingredienti più importanti della cucina mediterranea e levantina. La pasta di paprika viene utilizzata come condimenti, marinate e salse per condire da diverse etnie e nazionalità in tutto il mondo. Non contiene aromi artificiali, dolcificanti e addensanti. Ha mantenuto il suo effetto nutriente poiché viene lavorato con metodi naturali senza essere esposto a processi chimici. La pasta di paprika è ideale per condire carne, pesce e tutti i piatti alla griglia, per guarnire salsicce varie e insalate. Viene utilizzato come salsa di condimento e condimento per molti alimenti come carne, pollo e pesce o può essere aggiunto ad altri alimenti che richiedono un sapore piccante, come marinate, bevande, salse, peperoncino, sformati o altre salse.