Argilla

ARGILLA MORBIDA AOP Clairette du Languedoc I terreni argillosi dell'Addisano sostengono le viti in un microclima molto secco che permette l'armoniosa concentrazione degli zuccheri degli acini d'uva. Vitigno e terroir: 100% Clairette a bassa resa (30h/h) in vendemmia tardiva (metà ottobre) con fermentazione lenta, poi blocco a freddo in poche ore e filtrazione tangenziale per separare i lieviti quando rimangono solo 40g di zucchero. Le viti crescono su terreni argilloso-calcarei esposti a sud ed evolvono in un clima strettamente mediterraneo. Degustazione: Colore giallo brillante, naso di miele e cade, al palato note mediterranee di miele, fiore di gariga e pineta. Da gustare con il foie gras, il formaggio erborinato dei causses o il formaggio di capra del Larzac, o come dessert con la pasticceria. Questo vino dovrebbe sbocciare ulteriormente nei prossimi anni. Temperatura consigliata, 6°C.