Vino Bianco - Château de Cabrières AOP Clairette du Languedoc

È un bianco intenso, fresco e molto aromatico con note di miele e vaniglia. Occhio: colore oro brillante, cristallino, traslucido con riflessi verdi Profumo: intenso e gradevole, molto vanigliato con un carattere floreale. 

La legnosità è presente ma non maschera il lato intenso del Clairette molto maturo con i suoi aromi di agrumi, anice e finocchio.   Bocca:      Attacco rotondo, oleoso e cremoso, chiude con note salate con una legnosità piacevole e fusa. 

Molto persistente con grande complessità.   Temperatura di servizio: 8 – 10°. Piatti consigliati: Vino notevole come aperitivo, può accompagnare anche pesci in salsa conditi con finocchi o con formaggi caprini come il pélardon delle Cévennes Invecchiamento 9 mesi in botte. 

Ottima evoluzione con note dolci e burrose per altri 4 anni Denominazione     AOP Clairette du Languedoc CABRIERES Annata         2021 Terroir               Ghiaioni scistosi al confine con le rovine del castello di Cabrières Vitigno             100% Clairette, vigne vecchie Vinificazione         Vendemmia diraspata. 

Fermentazione per 9 mesi, in botti di rovere nuove a bassa temperatura di mosti chiarificati, ottenute dopo la diraspatura e pigiatura delle uve raccolte a piena maturazione (fine vendemmia). Invecchiamento               In botti nuove di rovere da 500 litri Imbottigliamento       All'uscita dalle botti nel giugno successivo alla vendemmia