La Esperanza

Questo caffè offre una consistenza molto rotonda e piacevole.   Il corpo è setoso, vellutato e il profilo di tostatura mantiene un'acidità media che contribuisce all'equilibrio generale di questa specialità di caffè.   Presenta aromi intensi di cioccolato, con un finale più fresco che tende alla scorza di agrumi e allo zucchero di canna.   Produrrà sapori più fruttati nell'espresso, ma è adatto anche per metodi delicati.  Caratteristiche - Produttore: Hope Coffee - Regione: Huehuetenango - Specie: Arabica - Varietà: Bourbon, Catimor, Catuai, Caturra - Altitudine: 1600-1800 m - Processo: lavato - Gusti: Scorza d'arancia, zucchero di canna - Punteggio SCA: 85,25 La storia del caffè La Esperanza si trova nel villaggio di Chichimes, San Pedro Necta, Huehuetenango.   Il clima fresco e le brezze moderate sono ideali per la coltivazione di caffè speciali.   Fondata negli anni '60 dal Sig.   Octavio Rafael Herrera Ordóñez, mantenne la piantagione per 25 anni fino al suo pensionamento.   Attualmente gestita dalla seconda e terza generazione, con oltre 50 anni di esperienza combinata nella coltivazione del caffè, l'azienda agricola ha perfezionato i metodi di lavorazione del caffè, consentendo alle piantagioni di mostrare le loro migliori caratteristiche.  Sui 90 ettari coltivati ​​troviamo varietà come Bourbon, Catuai, Typica e Caturra, e questo caffè è una combinazione di tutte queste varietà.   Prosperano sotto vari alberi da ombra come Gravilea, Cushin e Chalun.   L'ombreggiatura favorisce una maturazione più lenta e un corretto sviluppo delle piante e delle ciliegie del caffè.  Focalizzata sulla tutela dell'ambiente e sullo sviluppo di tecniche di produzione che rispettino la fauna selvatica locale, la piantagione utilizza come fertilizzante foglie essiccate, polpa di caffè e letame biologico di pecora.   Il caffè viene lavorato ad umido secondo il metodo tradizionale ed essiccato su cortili di cemento esposti al sole.