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CARDAMOME NOIRE - condiment, herbe, épice et aromate - éco recharge
Les epices DeLaco

CARDAMOMO NERO - condimento, erba, spezia e aroma - ricarica ecologica

Il cardamomo nero è una pianta coltivata principalmente nel sud-est asiatico, dove trova largo impiego in cucina grazie al suo sapore dolce e profumato che esalta sia piatti dolci che salati.Il frutto di questa pianta è molto più grande di quello del cardamomo verde e contiene il piccoli semi che ci interessano, molto gustosi una volta essiccati e macinati.  Spezia dell'Himalaya, il cardamomo nero rivela aromi di mentolo e canfora e si sposa meravigliosamente con pesce, composta, cocktail, preparazioni orientali... Il cardamomo nero, chiamato anche cardamomo marrone, è una spezia ampiamente utilizzata nella cucina indiana e cinese. . 

È cugino del cardamomo verde, ma le due spezie sono molto diverse. 

Oltre alla differenza di colore, il cardamomo nero è molto più grande, ha un aspetto ruvido e ha un profumo più forte, con note affumicate e pepate, spesso descritto come che ricorda la canfora. 

A differenza del cardamomo verde, viene utilizzato raramente nelle preparazioni dolci.  Il cardamomo nero viene generalmente utilizzato intero. 

Nella cucina indiana viene aggiunto a inizio cottura facendolo rosolare con altre spezie intere in un grasso per aromatizzarlo. 

Nella cucina cinese viene generalmente utilizzato negli stufati.

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