Vino Rosso - L'Estabel AOP Languedoc

Vino rosso piacevole da bere, leggero e fruttato, perfetto per tutte le occasioni. Œit: Colore rosso rubino di buona intensità.   Naso: Aroma di frutti rossi e spezie dolci.   Bocca: Pieno, carnoso, con tannini ben amalgamati, sapore fruttato, finale piacevole. 

L'insieme è fresco ed equilibrato.   Terroir: Colline di scisto e travertino.   Vitigno: Carignan 10%, Grenache 55%, Syrah 35% Vinificazione: Vendemmia diraspata, vinificazione tradizionale con controllo della temperatura.   Affinamento: In vasche di cemento rivestito Temperatura di servizio: dai 14° ai 16°. Abbinamento cibo-vino: Pollo arrosto al forno Tocco vegetariano: pizza vegetariana fatta in casa con verdure estive e palline di mozzarella. Questa sorgente ha dato origine, nell'ultimo milione di anni, ad un massiccio di tufi lungo un chilometro e largo 300 metri. 

Domina di una trentina di metri il Boyne, affluente della riva destra dell'Hérault che attraversa Cabrières da nord a sud. 

Oggi questo flusso è incanalato e l'altopiano dell'Estabel non è più soggetto ad inondazioni.  Su entrambi i lati di questo canale, il vigneto, di una quindicina di ettari, di fronte al Pic de Vissou, si trova su terreni molto differenziati. 

La scelta dei portainnesti e dei vitigni viene fatta in base alla natura del terreno. 

Così la Clairette si comporta meglio su terreni molto calcarei (Lieu-dit Les Tabels) mentre gli altri vitigni: Cinsault, Carignan, Grenache e Syrah preferiscono i terreni scistosi, i più diffusi a Cabrières (Lieu-dice Les Moularesses) Estabel è un marchio registrato dal 1952, spesso associato al vino vermeil (rosso brillante) che tradizionalmente definiva il colore, ma anche la qualità dei vini del XII secolo. 

Le prime bottiglie di vini rosati commercializzate dai Vignerons de Cabrières negli anni '50 portavano la menzione: L'Estabel Vin Vermeil. 

Da allora, questa tradizione di qualità è stata perpetuata nei tre colori di Estabel: L’Estabel blanc, L’Estabel rosé, L’Estabel rouge.