Fragranza - AOC Gigondas 2021 - Vino Rosso

SITUAZIONE Questo vino proviene da appezzamenti situati sui pendii marnosi-calcarei di Gigondas esposti a nord, ai piedi dei famosi merletti di Montmirail. VIGNETO E TERROIR I vecchi vitigni Grenache, Syrah e Mourvèdre sono piantati su terreni marnosi-calcarei piuttosto poveri, prediligendo maturità tardiva e vini potenti. UVA Grenache Nero, Syrah, Mourvèdre. ELAVORO L'uva viene diraspata al 100% e posta in tini di acciaio inox termoregolati a macerare per circa 28 giorni con due rimozioni ad inizio fermentazione, poi due rimontaggi al giorno. Il 55% dell'annata viene affinato in tini e il 45% in botti. 450L di 1 e 2 vini, per un periodo di 12 mesi, prima di essere assemblati con la parte tino. DEGUSTAZIONE Naso profondo dominato dalle spezie (pepe, noce moscata) tipiche della sua denominazione, che evidenzia aromi di ribes nero e confettura di lamponi. Al palato ha una struttura solida ma ben rivestita, volume e ottima persistenza. SERVIZIO E CONVENZIONI 17-18°C per lasciare esprimere tutta la sua complessità. È gradito un travaso prima del servizio. Metteremo questa Gigondas sulla faraona, sul coq au vin, sullo spezzatino di manzo e su qualsiasi altro piatto elaborato, anche se ben condito.