Shiitake in polvere dalla Francia
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Ume è una prugna salata originaria del Giappone. Ha un sapore intenso e piccante. Macerati nell'aceto di shiso (basilico giapponese), vengono poi ridotti in pasta e poi essiccati per ottenere questa forma cristallina. HA cospargere su riso, verdure crude o pesce.