Zucchero di fiori di palma

Originario della Cambogia, dove il territorio è particolarmente vocato alla coltivazione della palma da zucchero (da non confondere con la palma da olio), questo zucchero si ottiene in modo tradizionale dal succo dei fiori di palma. Ha un basso indice glicemico - inferiore a 30 - perché non contiene glucosio (saccarosio 87.7%, fruttosio 2.6%, minerali e aminoacidi). È ampiamente utilizzato nella cucina asiatica, in particolare in Thailandia, nella preparazione di curry, salse e pasticcini. Conferisce ai biscotti una croccantezza unica e sviluppa aromi sorprendenti di miele, linfa e vaniglia. Puoi usarlo assolutamente ovunque; può facilmente sostituire lo zucchero bianco raffinato se ti piacciono gli zuccheri con sapore.