Zucchero di fiori di cocco

Lo zucchero di cocco non raffinato si ottiene dalla linfa dei gambi dei fiori della palma da cocco. Contiene vitamine e minerali, principalmente polifenoli, potassio, zinco e ferro. Il suo sapore fortemente caramellato lo rende un ingrediente d'elezione per esaltare i vostri crumble, chutney, caramello al burro salato fatto in casa. Si noti che esiste una divergenza sul suo indice glicemico, finora noto per essere basso; alcuni studi mostrano che sarebbero 54. In confronto resta preferibile allo zucchero bianco che è intorno a 65.