Santalim
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- Fondata nel 2022
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È in un piccolo borgo situato nel cuore della Bassa Alvernia che nasce la genesi del progetto SANTALIM.
Isolati durante il confinamento dovuto al COVID 19, durante una pulizia di un fienile, abbiamo scoperto un macinino per cereali, probabilmente risalente al 1900/1920. Dopo aver riavviato questo macinacereali, abbiamo effettuato dei test con riso e orzo che avevamo a disposizione.
Avendo una buona conoscenza del settore della lavorazione del grano duro, abbiamo, in modo giocoso, iniziato a sviluppare prodotti. Poi è sorta una domanda:
Perché cereali come riso, farro, orzo, grano saraceno, segale ecc., cereali prodotti in Francia, con valori nutrizionali interessanti e dal costo accessibile, non hanno beneficiato di sviluppi che li rendessero facilmente consumabili?
Oggi questi cereali sono disponibili sul mercato, ma principalmente allo stato di chicco intero. Il loro costo è alto, la loro preparazione noiosa, con diverse ore di ammollo e tempi di cottura di diverse decine di minuti!
È da questa constatazione che è nato il progetto SANTALIM. Sviluppare un processo che offra ai consumatori la possibilità di avere una reale scelta nel loro consumo di cereali.
Isolati durante il confinamento dovuto al COVID 19, durante una pulizia di un fienile, abbiamo scoperto un macinino per cereali, probabilmente risalente al 1900/1920. Dopo aver riavviato questo macinacereali, abbiamo effettuato dei test con riso e orzo che avevamo a disposizione.
Avendo una buona conoscenza del settore della lavorazione del grano duro, abbiamo, in modo giocoso, iniziato a sviluppare prodotti. Poi è sorta una domanda:
Perché cereali come riso, farro, orzo, grano saraceno, segale ecc., cereali prodotti in Francia, con valori nutrizionali interessanti e dal costo accessibile, non hanno beneficiato di sviluppi che li rendessero facilmente consumabili?
Oggi questi cereali sono disponibili sul mercato, ma principalmente allo stato di chicco intero. Il loro costo è alto, la loro preparazione noiosa, con diverse ore di ammollo e tempi di cottura di diverse decine di minuti!
È da questa constatazione che è nato il progetto SANTALIM. Sviluppare un processo che offra ai consumatori la possibilità di avere una reale scelta nel loro consumo di cereali.
