MAZZA

Ingredienti: macis. Il macis, detto anche "fiore di noce moscata", è la spezia ottenuta dall'arillo della noce moscata. È il sottile strato che avvolge la noce moscata simile al sottile strato che circonda le noci delle nostre campagne. Più raffinato della noce moscata, viene utilizzato in cucina in pietanze salate, dolce-salate e anche dolci. Il macis si associa a pesci pregiati come lucioperca, persico, ma anche a carni bianche (arrosto di maiale). Per dessert si abbina molto bene con la frutta saltata in padella o con il cioccolato. Viene utilizzato anche nella preparazione di miscele di spezie per cretons e sformati di carne (ricette tradizionali del Quebec), sottaceti (sottaceti) o aceto piccante per conservare le verdure.