Kombu . disidratato

È responsabile del quinto sapore, il sapore umami, che significa "sapore gustoso o delizioso", questo sapore è fornito dall'acido glutammico o glutammato che è così tanto in questa alga. CUCINA È molto usato negli stufati, nei brodi, nelle zuppe o con i legumi perché li ammorbidisce, li rende più digeribili e ne esalta il sapore. SALUTE Contiene due zuccheri: fruttosio e mannitolo, ideali per i diabetici. Il suo alto contenuto di iodio favorisce il funzionamento della ghiandola tiroidea, stimola gli ormoni della crescita e migliora la prontezza mentale, tra gli altri benefici per la salute.