Caffè decaffeinato Swiss Water Costa Rica Tarrazú - 250G

Origine: Sierra de Talamanca, Tarrazú. Costa Rica. Altitudine: Viene coltivato tra i 1200 ei 1700 metri Vitigno: Caturra e Catuai. Processo: lavato Degustazione: Caffè con note di noci e cioccolato. alta acidità Metodo di decaffeinizzazione: Swisswater® Punteggio: 83 Il Costa Rica è un paese centroamericano particolarmente sensibile alla coltivazione del caffè di qualità. Dal 1989 è vietata la coltivazione del caffè robusta. Il caffè decaffeinato Costa Rica Tarrazú viene coltivato nella Sierra de Talamanca tra i 1.200 e i 1.700 metri sul livello del mare. Tarrazú è il nome di un cantone della provincia di San José, situato nella zona conosciuta come Valle de los Santos. La Sierra de Talamanca prosegue dalla zona meridionale del Costa Rica a Panama ed è la più alta elevazione dell'America centrale. In Costa Rica, i chicchi di caffè sono classificati in base alla loro qualità, all'altitudine alla quale sono stati coltivati e alla zona. Nella zona occidentale si tiene conto anche della durezza dei grani (maggiore durezza, maggiore altitudine). L'acronimo SHB sta per Strictly Hard Bean, e corrisponde ai fagioli più duri degli altopiani del versante del Pacifico, in suoli vulcanici. Quando ci riferiamo al caffè lavato, stiamo parlando del processo che i chicchi di caffè hanno subito dal momento della raccolta del frutto fino a quando i semi sono pronti per essere conservati. In questo caso, dopo la macerazione, i semi vengono lavati per eliminare i resti del frutto ed essiccati al sole. Il risultato è un caffè pulito e uniforme. Swisswater® è un metodo di decaffeinizzazione del caffè basato sull'uso dell'acqua, che fa “sudare” la caffeina da parte dei chicchi. È il sistema più rispettoso delle qualità organolettiche del caffè (sapore e aroma) poiché non le modifica. La caffeina che viene estratta nel processo viene utilizzata da altre industrie, essendo quindi una pratica sostenibile.